腌制咸鹅蛋是一种传统的食品制作方法，下面是一些步骤和技巧：
1、选择新鲜的鹅蛋，最好是农家自己喂养的大鹅产的蛋，将鹅蛋洗净，用勺子轻轻敲打蛋壳表面，但不要敲碎。
2、在锅中加入适量的水，放入盐、花椒等调料，煮至盐溶化，然后将鹅蛋放入锅中，煮约5分钟，使蛋壳表面均匀地沾上盐水。
3、取出煮好的鹅蛋，用清水冲洗干净表面的盐水，然后将鹅蛋放入一个容器中，倒入足够的盐水，使其完全浸泡在盐水中。
4、将容器密封好，放在阴凉通风的地方静置约一个月左右即可食用，如果想要更咸的味道，可以放置时间更长一些。
注意事项：
1、煮鹅蛋时不要用力过猛，以免破坏蛋壳。
2、腌制期间要定期检查盐水的浓度，根据需要添加适量的盐。
3、如果想让咸鹅蛋更加美味可口，可以在盐水中加入一些香料如八角、桂皮等。
