要卤肘子，首先将肘子洗净，用刀在表面划几道口子，便于入味，然后准备香料包，包括八角、桂皮、生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜片和葱段，将香料包和肘子放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约2小时后，肘子熟透即可捞出，切片食用。
