蒸鸡蛋是一道简单易学的家常菜，以下是制作步骤：
1、准备好鸡蛋和清水，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入适量的清水，水量要盖过鸡蛋液。
2、加入盐、味精等调料，根据个人口味调整，如果喜欢吃口感细腻的蒸蛋，可以过滤掉鸡蛋液中的气泡。
3、把加好水的鸡蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜封住碗口，避免蒸汽进入影响口感。
4、将蒸碗放入锅中，大火蒸约5-8分钟(时间根据鸡蛋大小和火力而定),直到蛋液凝固成块即可。
5、取出蒸好的鸡蛋，撕去保鲜膜，撒上葱花或香菜即可食用。
注意事项：
1、蒸鸡蛋时火候要掌握好，过早取出会导致蛋白未凝固而变稀；过晚则会导致蛋糊变老、口感不佳。
2、可以根据个人口味加入其他调料，如虾仁、蟹***等。
