C刹和V刹都是自行车的刹车制动装置,但是它们的结构和用途不同,C刹一般用于公路车,而V刹一般用于赛车或高性能车,C刹是盘式刹车,由一个金属盘和两个卡钳组成,通过摩擦力来制动,V刹是线拉式刹车,由一根钢丝绳连接到两个卡钳上,通过摩擦力来制动。