红烧大排是一道经典的中式菜肴，以其色香味俱佳而受到广泛喜爱，下面是制作红烧大排的简短步骤：
1、准备材料：猪大排500克，生姜3片，大葱2根，大蒜3瓣，生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水各适量。
2、清洗猪排：将猪排切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、焯水：锅中加入适量水，放入猪排放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
4、炒香调料：锅里放油，加入姜片、葱段、蒜瓣爆炒出香味。
5、加入猪排翻炒：将焯好水的猪排放入锅中，翻炒至表面微黄。
6、调味：加入适量生抽、老抽、细砂糖、料酒，翻炒均匀，让猪排上色。
7、加入水煮熟：倒入足够的清水，水量要没过猪排，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8、收汁：炖至汤汁浓稠，猪肉熟透时，撒上葱花即可出锅。
红烧大排制作完成，色香味俱佳，美味可口。
