要调制香菇肉馅饺子，首先需要准备新鲜香菇、猪肉末和调料，以下是一个简单的步骤来帮助你制作美味的香菇肉馅饺子：
1、准备食材：将香菇泡发后切成末，与猪肉末混合在一起，如果你喜欢更丰富的口感，可以加入一些大葱、姜末和蒜末。
2、添加调料：在肉馅中加入适量的盐、生抽、老抽、糖、五香粉、料酒和香油，然后顺一个方向搅拌均匀，让所有调料充分混合。
3、加入水或高汤：为了使馅料更加滋润多汁，可以加入一些水或高汤，继续搅拌至水分被完全吸收，注意不要加太多水，以免包饺子时馅料太稀。
4、腌制：将调好的馅料放入冰箱冷藏一段时间，让肉馅更加入味，腌制1-2小时即可。
5、包饺子：将冷藏好的馅料分成小份，用手捏成一个圆形的皮子，然后将馅料放入皮子中央，将皮子对折捏紧边缘，重复这个过程，直到所有的馅料都用完。
6、煮饺子：将包好的饺子放入沸水中煮熟，通常需要煮10-15分钟，捞出饺子后，可以配以蘸酱食用。
通过以上步骤，你可以轻松地制作出美味的香菇肉馅饺子，祝你好运！
