双皮奶和奶酪是两种不同的乳制品，它们在原料、制作方法和口感上都有很大的区别。
双皮奶是一种广东特色的甜品，主要原料是牛奶、鸡蛋和白糖，制作过程中，先将牛奶煮沸，然后加入蛋清搅拌均匀，再过滤掉蛋清中的杂质，将过滤后的牛奶再次煮沸，加入白糖搅拌至糖完全溶解，最后将牛奶倒入模具中冷却凝固，双皮奶的特点是有两层薄薄的皮，口感细腻滑润，味道香甜可口。
而奶酪则是一种发酵或非发酵的乳制品，主要原料是牛奶或羊奶，制作过程中，先将牛奶或羊奶加热至80°C左右，然后加入酸奶菌(如乳酸菌)进行发酵，发酵过程中，牛奶中的乳糖被乳酸菌分解成乳酸，使牛奶变酸并产生一层薄膜，发酵完成后，将牛奶过滤去除固体物质，然后用高温蒸馏或真空浓缩等方式将水分减少至20%以下，形成固态奶酪，奶酪的特点是质地较硬，口感浓郁醇厚，可以根据个人口味添加各种调料和配料。
双皮奶和奶酪虽然都是乳制品，但它们的原料、制作方法和口感都有很大的不同，双皮奶以牛奶为主要原料，口感细腻滑润，适合喜欢甜品的人食用；而奶酪则以牛奶或羊奶为主要原料，口感浓郁醇厚，适合喜欢咸味食品的人食用。
