制作工艺、外形、香气、口感和功效。
1、制作工艺：生茶是指未经发酵的茶叶，采摘后经过自然晾晒或人工烘干的茶叶，而熟茶则是通过特殊的发酵工艺制成的，即将新鲜的茶叶堆积在一起，让其自然发酵一段时间，使茶叶中的多酚类物质氧化分解，产生红褐色汤色，同时茶叶的香气、味道和营养成分也发生显著变化。
2、外形：生茶的外形紧结呈螺状，色泽翠绿或黄绿，表面有白毫，熟茶则形状较为松散，色泽红褐，表面有黑斑，这是因为发酵过程中，茶叶中的多酚类物质氧化分解，导致茶叶颜色发生变化。
3、香气：生茶的香气清香高雅，具有独特的果香、花香和木香等，而熟茶则香气浓郁醇厚，具有独特的陈香、菌香和土香等，这是因为发酵过程中，茶叶中的香气成分发生化学变化，形成新的香气分子。
4、口感：生茶口感鲜爽回甘，带有一丝苦味，具有很好的解渴和消暑作用，而熟茶口感醇厚滑顺，甜度适中，具有很好的暖胃和调养身体的功效，这是因为发酵过程中，茶叶中的多酚类物质氧化分解，使茶叶味道发生变化。
5、功效：生茶具有清热解毒、提神醒脑、抗氧化等多种保健功效，而熟茶则具有降脂减肥、助消化、养胃抗衰老等多种功效，这是因为发酵过程中，茶叶中的活性成分发生化学变化，增强了茶叶的药用价值。
生茶和熟茶的区别主要表现在制作工艺、外形、香气、口感和功效等方面，两者各具特色，适合不同的口味需求和健康状况，在选择茶叶时，可以根据个人喜好和身体状况来决定购买哪种茶叶。
