要保存白菜，可以采取以下几种方法：
1、冷藏法：将白菜放入冰箱冷藏室，保持温度在0-4°C之间，这样做可以延长白菜的保鲜期，但不要将其放在冷冻室，以免影响口感。
2、晾晒法：将新鲜的白菜摊开晾晒至表层干燥，然后放入塑料袋中密封保存，这种方法适用于少量白菜，可以在阴凉通风处进行。
3、土埋法：将白菜切成小块，放入土里埋起来，这种方法可以利用土壤中的微生物分解有机物质，为白菜提供养分，需要注意的是，每天要翻动一次白菜，以保证其受到均匀的养分供应。
4、气调包装法：将白菜放入气密性好的包装袋或容器中，充入一定比例的二氧化碳气体，这种方法可以有效降低氧气浓度，减缓白菜的呼吸作用，延长保鲜期，但需要注意检查包装是否漏气。
