低筋和高筋面粉的区别

于 2025-09-07 09:44:21 发布在知识问答浏览5次

低筋面粉和高筋面粉的区别主要在于它们的蛋白质含量不同，低筋面粉的蛋白质含量一般在8%-10%,而高筋面粉的蛋白质含量则在12%以上，低筋面粉适合制作需要柔软口感、不会形成紧实面团的蛋糕、饼干等糕点，而高筋面粉则适合制作需要有弹性、咀嚼感强的面食如馒头、包子等。