野芹菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，下面是一种简单的做法：
【凉拌野芹菜】
你需要的材料有：
新鲜的野芹菜500克
大蒜3瓣，切末
食盐、白糖、白醋、食用油适量
香菜适量
步骤如下：
将野芹菜清洗干净，掐去根部，切成3-4厘米的段。
烧一锅热水，放入一些盐，然后把野芹菜焯水一下，大约1-2分钟，捞出来用冷水冲洗，这样可以使野芹菜的颜色更绿。
焯好水的野芹菜放在漏网中沥干水分。
在一个大碗中，加入切好的蒜末、适量的食盐、白糖、白醋和食用油，搅拌均匀制成调味汁。
把沥干水分的野芹菜倒入调味汁中，搅拌均匀让每一片野芹菜都裹上调味汁。
最后撒上切好的香菜即可，这是一道非常简单的凉拌菜，既保留了野芹菜的原始口感，又增添了美味，你也可以根据自己的口味调整配料和调料的比例。
