津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。
选料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成约一斤左右的肉块，泡在清水之中，反复挤压、漂洗来去除血水。熬煮：清洗过的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方有20多种，用纱布包好同牛肉一起下锅熬煮与牛肉同熬。在熬煮过程中需要不时舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏烂时捞起，摊放在器皿内。码子：熬煮过的牛肉待冷却后切成小块或片，拌以牛油、辣椒等佐料作为码子。原汤：在捞出了牛肉的汤内加入二分之一的清水，再行烧开，然后收尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，作为原汤。待米粉烫好后加入碗中，就成了一碗汤鲜味美的津市牛肉粉。
津市牛肉粉是一道源自中国广西壮族自治区柳州市的特色小吃，也是柳州市的传统名吃之一。它的主要原料是牛肉和米粉，口感鲜美，营养丰富。
津市牛肉粉的制作方法是将牛肉切成薄片或丝状，用沸水焯烫后捞出备用。接着将米粉煮熟，放入碗中，再加入牛肉、葱花、香菜、辣椒油等调料，最后淋上热汤即可。
津市牛肉粉的特点是汤清味鲜，牛肉鲜嫩多汁，米粉软糯爽滑，配上各种调料和香菜等，味道更加丰富。它不仅是一道美食，也是一种文化和生活方式的体现。
津市牛肉粉是湖南常德最有名的一道特色牛肉粉，该牛肉粉店已经遍布全国各地，还是央视推荐的美食，来当地必须要尝一尝。
这里边用到的牛肉是水牛的肉，不是黄牛的肉，且肉里边的血都是干净的，其次在于汤，汤是用最好的牛肉和牛骨，搭配上中草药包熬出来的牛肉粉汤，没有腥味，还能提香，再搭配上少量的牛油，撒上辣椒和葱段，浓郁厚重，令人欲罢不能。
“津市牛肉粉”现已经成为津市地方的一张特殊名片，享誉全国，也是最正宗的湖南牛肉米粉所在地。最早在津市开粉馆的，是***和***尔族人，最早去津市粉馆吃粉的，也是***和***尔族人。
米粉的诞生，在津市人看来，是和***和***尔族人在津市的扎根相关的。
历经百年，兼容并蓄的津市人，以自己的美食经验，将传统牛肉粉工艺由“原汤”制粉，结合二十余种中草药而成制粉。
