准备材料：排骨、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉和食用油。
将排骨洗净，用刀剁成小块或切成薄片，然后放入碗中备用。
在另一个碗中，将大蒜和生姜切末备用。
热锅凉油，油热后加入切好的大蒜和姜末翻炒出香味。
当蒜末和姜末变成金黄色时，加入排骨块进行翻炒，炒至排骨变色。
加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，期间可以翻动几次以使排骨更均匀地受热。
水分快收干时，加入适量的盐和胡椒粉调味，再翻炒均匀。
用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可出锅。
美味的炒排骨就做好了！
