山核桃和核桃都是非常营养丰富的食物，但它们的营养成分各有特点。
山核桃富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、铜、锰等矿物质，以及维生素B1、B2、B6等，山核桃的脂肪含量较高，尤其是不饱和脂肪酸含量丰富，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病，山核桃还含有丰富的抗氧化物质，具有抗衰老、抗癌的作用。
核桃同样富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、铜、锰等矿物质，以及维生素E、叶酸等，核桃中的不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病，核桃还含有丰富的抗氧化物质，具有抗衰老、抗癌的作用。
山核桃和核桃在营养价值上都非常高，它们都富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对健康有诸多益处，具体哪个营养价值更高可能因个体差异而异，建议根据个人口味和需求适量食用。
