和面加盐与不加盐的区别在于，加盐的面团在发酵过程中更容易产生气泡，从而使面点更松软，盐还可以促进面筋蛋白的收缩，提高饺子、包子等面点的口感，加盐的量要适中，过多会影响成品的味道，和面时是否加盐取决于个人口味和制作的具体食品。
