酸奶是一种营养丰富的发酵乳制品，具有益生菌、蛋白质、钙和维生素等对人体有益的成分，在家制作酸奶非常简单，只需准备好牛奶、酸奶菌或酸奶发酵剂，然后按照以下步骤操作：
1、准备材料：选择全脂牛奶或脱脂牛奶，新鲜的酸奶菌或酸奶发酵剂，如果使用酸奶发酵剂，可以在超市购买现成的，也可以自己用活性酸奶制作。
2、加热牛奶：将牛奶倒入锅中，用中小火加热至85-90摄氏度(185-194华氏度),这样可以***死牛奶中的有害细菌，同时有助于酸奶菌的生长，注意不要煮沸牛奶，否则会破坏牛奶的营养成分。
3、冷却牛奶：将加热后的牛奶迅速倒入干净的容器中，冷却至43-46摄氏度(110-115华氏度)，这个温度范围有利于酸奶菌的生长和发酵，可以使用热水袋或冰水瓶来辅助冷却牛奶。
4、添加酸奶菌：将酸奶菌加入冷却的牛奶中，用勺子轻轻搅拌均匀，让酸奶菌充分溶解在牛奶中，如果使用酸奶发酵剂，按照说明直接加入牛奶中即可。
5、封上容器：将装有牛奶和酸奶菌的容器盖好，放入保温箱或保温袋中，保温箱或保温袋的温度应保持在43-46摄氏度(110-115华氏度),以确保酸奶菌能够顺利发酵，保温箱或保温袋可以使用热水袋或电热毯进行保温，也可以放在暖气旁边等待自然升温。
6、发酵时间：酸奶发酵需要6-12小时，具体时间取决于你喜欢的酸奶口感(越酸越好还是越厚越好)，在这个时间内，酸奶菌会将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶变酸并产生浓厚的口感。
7、冷藏保存：发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，冷藏时间根据个人口味调整，冷藏后的酸奶可以保持较长时间的新鲜度。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的酸奶。
