淀粉和面粉都是由谷物(通常是小麦或玉米)制成的粉末，它们之间主要的区别在于它们的来源、性质和用途。
来源：淀粉主要来源于谷物的外层，包括麸皮和胚芽，而面粉主要来自谷物的内部部分，即我们通常所说的"面粉"。
性质：淀粉是一种水溶性的多糖，它在水中可以形成胶状物质，淀粉常用于制作糕点、汤和炖菜等需要吸水膨胀的食物，相比之下，面粉是由谷物磨碎后直接制成的，主要用于制作面食，如面包、饼干和面条等。
用途：因为淀粉的水溶性，它能吸收水分并膨胀，这使得它在烹饪中有很多应用，面粉的主要作用是作为面团的基础，为食物提供形状和口感。
淀粉和面粉虽然都来自谷物，但它们的来源、性质和用途有所不同。
