麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的美食，以下是制作步骤：
1、准备材料：新鲜的小龙虾、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
2、清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，然后用刷子刷洗外壳，去除污垢。
3、煮熟小龙虾：将清洗干净的小龙虾放入锅中，加入足够的水，大火烧开后加入一些料酒去腥味，再加入姜片和葱段，转小火煮10分钟左右即可。
4、制作调料：将花椒和干辣椒炒香后磨成粉状备用；姜蒜切末备用；将葱切成段备用。
5、拌制麻辣汁：将炒香后的花椒和干辣椒粉放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽和少许水调匀成麻辣汁。
6、搭配食材：将煮好的小龙虾捞出沥干水分后放入盘中，撒上葱花和蒜末，淋上拌好的麻辣汁即可食用。
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