要做出美味的生鱼，首先需要选择新鲜的鱼类，新鲜的鱼肉色泽鲜艳，无异味，且肉质紧实，挑选时可以观察鱼眼是否明亮，鱼鳃是否鲜红，鱼鳞是否紧密，鱼肉是否有弹性，还要注意鱼的种类和大小，因为不同种类的鱼烹饪方法和口感都有所不同。
在准备食材时，可以将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀背拍打鱼身，使其更容易入味，如果使用刺多的鱼类，还需要去除鱼骨，可以根据个人口味添加适量的葱、姜、蒜等调料，增加风味。
烹饪过程中，可以选择煎、蒸、炖、烤等多种方式，煎鱼时，先在锅中放入适量油，将鱼放入两面煎至微黄色，再加入调料翻炒，蒸鱼时，将处理好的鱼放入蒸锅中，撒上葱姜蒜等调料，蒸10-15分钟即可，炖鱼时，可将鱼与豆腐、蔬菜等一起炖煮，营养丰富，烤鱼时，可以在鱼身上涂抹酱料或烧烤酱，然后放入烤箱烤制。
为了使生鱼更加美味可口，可以在烹饪过程中加入一些料酒、生抽、糖、盐等调料，根据个人口味调整，烹饪时间不宜过长，以免导致鱼肉变老口感变差。
做好吃的生鱼关键在于选材、处理、烹饪和调味，只要掌握了这些技巧，就能制作出美味可口的生鱼。
