烧大肠是一道美味的传统菜肴，以下是制作烧大肠的简短步骤：
1、准备食材：猪大肠500克，切成2-3厘米长的段；生姜3片，葱2根，拍散；大蒜5瓣，切片；干辣椒3个，剪成小段；生抽2汤匙，老抽1汤匙，细砂糖1汤匙，料酒2汤匙，清水适量。
2、清洗猪大肠：将猪大肠浸泡在淡盐水中，用手轻轻搓洗，去除杂质和异味，然后将猪大肠捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3、焯水：锅中加入足够的水，放入猪大肠、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后继续煮5分钟，捞出猪大肠，用清水冲洗干净，沥干水分。
4、炒制：锅中加入适量的油，放入砂糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫时，加入猪大肠翻炒均匀，使其表面裹上一层红色糖浆。
5、调味：倒入生抽、老抽、蒜片和干辣椒段，翻炒均匀，使猪大肠充分吸收调料的味道。
6、炖煮：加入足够的水，水量要没过猪大肠，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮约1小时，直至猪大肠熟软入味。
7、收汁：炖煮至猪大肠软烂时，加入适量的盐调味，收汁至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可。
