蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是一种古老的食物，学者普遍认为蚕豆起源于亚洲西南部和非洲北部。在死海北部的杰利科古城遗址中发现有公元前6250年的蚕豆残存物，后来也在西班牙新石器时代和瑞士青铜器时代人类遗址中相继发现蚕豆种子。
草本植物
蚕豆是一种属于豆科野豌豆属的一年生或越年生草本植物。
蚕豆在世界上被广泛种植，是一种重要的食用豆类作物。蚕豆的学名为Vicia faba L.，别名包括南豆、胡豆、马齿豆、佛豆等。蚕豆原产于欧洲地中海沿岸、亚洲西南和非洲北部，后来被引入到中国，在中国，蚕豆主要在南方地区种植
蚕豆是一种属于豆科野豌豆属的一年生或越年生草本植物，也被称为南豆、胡豆等。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，营养价值较高，富含蛋白质、糖、矿物质、维他命、钙和铁等成分。
蚕豆还可以作为固氮作物，将自然界中的分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。在中国，蚕豆的种植范围较广，南方种植较多，是一种重要的食物资源和出口资源。
蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物，是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆富含必需氨基酸、碳水化合物，营养价值丰富，可食用，也可作饲料、绿肥。
