将牛奶加热至82°C左右，然后冷却至43°C左右，加入凝乳酶并搅拌均匀，使牛奶变稠，之后，将牛奶倒入装有纱布或滤网的容器中，让牛奶中的蛋白质凝结成块，用夹子或勺子将凝块压碎，去除纱布或滤网，即可得到奶酪。
