纳豆和豆豉都是东亚地区常见的发酵豆制品，它们的主要区别在于原料、制作工艺和口感。
1、原料：纳豆的原料是黄豆，经过浸泡、磨浆、煮熟、凝固等步骤制成；豆豉的原料则是黑豆或黄豆，经过浸泡、蒸煮、发酵等过程制成。
2、制作工艺：纳豆的制作过程中需要将加热至80°C左右的黄豆接种纳豆菌，使之发酵；而豆豉的制作过程中则是利用空气中的微生物进行自然发酵。
3、口感：纳豆口感较为细腻，呈粘稠状，具有独特的咸味和臭味；豆豉则口感较为粗糙，色泽暗红，味道鲜美，带有一定的辣味。
4、营养价值：纳豆含有丰富的维生素K、B2、E、蛋白质等营养成分，具有抗氧化、抗血栓等保健作用；豆豉则富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质和氨基酸，具有滋补强身的功效。
