红烧排骨是一道经典的中式菜肴，色香味俱佳，口感鲜美，下面是简短的制作步骤：
1、准备食材：猪排骨500克、生姜3片、大葱1根、生抽25毫升、老抽15毫升、细砂糖30克、料酒25毫升、清水适量、盐适量、香叶2片、八角2颗。
2、将排骨洗净，切成2-3厘米长的段，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
3、锅里放少许油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色泡沫状。
4、加入排骨翻炒，使排骨表面均匀裹上糖色。
5、加入姜片、葱段、香叶和八角，翻炒出香味。
6、倒入料酒，煮1-2分钟以去除酒味。
7、加入生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。
8、倒入足够的清水，水量要没过排骨。
9、大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约40分钟至排骨熟软。
10、最后加入适量的盐调味，收汁即可。
红烧排骨烹饪过程简单，只需注意火候和调料的搭配，炖煮时间可根据个人口感进行调整，越长时间味道越浓郁，做好的红烧排骨可搭配米饭或面食食用，美味可口。
