京酱肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的味道而闻名，下面是一种简单的做法：
所需材料：
猪瘦肉200克
黄瓜1根
红葱头3个
甜面酱3大勺
生抽1大勺
料酒1大勺
白糖1小勺
淀粉适量
食用油适量
步骤：
先将猪瘦肉切成细丝，加入料酒、生抽、白糖进行腌制，腌制20分钟左右。
黄瓜洗净去皮，切成细丝；红葱头切末。
热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉丝，用中火快速翻炒至变色，炒至熟透后捞出备用。
锅中再加一些油，放入红葱头末炒香，然后加入甜面酱翻炒出红油。
加入炒好的猪肉丝和黄瓜丝，再次翻炒均匀，让所有的食材都充分吸收酱汁的味道。
最后加入适量的水，盖上锅盖，用小火焖煮几分钟，让肉丝更加入味，水分差不多收干时，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
就是做京酱肉丝的基本步骤，你可以根据自己的口味进行调整，如果你喜欢吃辣的，可以适当增加辣椒的比例；如果喜欢口感更软糯一些，可以在炒肉丝前先用淀粉和鸡蛋清裹一下。
