真燕窝和假燕窝的区别主要在于原料和加工工艺,真燕窝是由金丝燕用唾液制成的巢穴,呈白色或淡黄色,质地柔软,形状不规则,具有弹性,假燕窝则是用人造材料制成的,颜色较浅,形状规整,缺乏弹性,真燕窝经过严格的挑选和清洗后才能食用,而假燕窝则可能含有重金属等有害物质,购买燕窝时应选择信誉良好的商家,仔细辨别真伪。