炒蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜，下面是制作步骤：
1、准备食材：米饭、鸡蛋、葱花、胡萝卜、火腿肠等。
2、煮饭：将米饭洗净后，放入电饭煲或锅中，加水煮熟备用。
3、炒蛋：打入适量鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀，热锅凉油，倒入鸡蛋液，用铲子不断翻炒至蛋熟即可。
4、炒饭：先将葱花和胡萝卜切成小丁，火腿肠切成薄片备用，锅中倒入适量油，烧至七成热时，加入葱花、胡萝卜和火腿肠翻炒出香味，然后将煮好的米饭加入锅中，用铲子将米饭压碎，与蔬菜肉类混合均匀，最后加入适量盐和酱油调味，继续翻炒至米饭熟透即可。
5、出锅：将炒好的蛋炒饭装盘即可食用。
