红烧鸡块是一道美味可口的家常菜，下面是制作红烧鸡块的简短步骤：
1、准备材料：一只整鸡(约1.5公斤)、生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、清水和油。
2、鸡肉处理：将鸡洗净，剁成适当大小的块，用料酒、盐腌制20分钟。
3、炒香调料：锅里放油，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，再加入砂糖翻炒至红色。
4、加入鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。
5、调味：加入生抽、老抽、适量的盐，翻炒均匀，让鸡肉上色。
6、倒入清水：加入足够的清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7、收汁：炖煮约30-40分钟，直至鸡肉变得软烂，汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
红烧鸡块的关键在于火候和调料的搭配，炖得时间越长，鸡肉越入味，根据个人口味，还可以在炖煮过程中加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，增加口感和营养。
