苦味菜是一种具有特殊味道的蔬菜，主要分为两大类：一类是苦瓜，另一类是其他具有苦味的蔬菜，以下是一些常见的苦味菜：
1、苦瓜：苦瓜是最具代表性的苦味蔬菜之一，其特点是果实呈椭圆形或圆形，表皮绿色，表面有白色条纹，内部肉质厚实，果肉呈黄白色，苦瓜含有丰富的营养成分，如维生素C、钙、磷、铁等，具有清热解毒、凉血消肿等功效。
2、黄花菜：黄花菜又称金针菜，是一种常见的野菜，其茎细长，花朵黄色，口感清脆，黄花菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
3、蒲公英：蒲公英是一种常见的野生草本植物，其全草可食用，蒲公英的叶子和花朵都可以食用，口感略带苦味，蒲公英含有丰富的维生素A、C、K、B族维生素以及矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、抗炎抗氧化等功效。
4、地衣芽菜：地衣芽菜又称苦苣苔，是一种生长在岩石表面的野生植物，地衣芽菜的叶片呈羽状分裂，表面带有白色绒毛，口感略带苦味，地衣芽菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
5、苦荞麦叶：苦荞麦叶是一种富含膳食纤维的野生植物，其口感略带苦味，苦荞麦叶含有丰富的膳食纤维、维生素C、E、B族维生素以及矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。
6、罗勒叶：罗勒叶是一种常见的香料植物，其叶片呈羽状分裂，表面带有白色绒毛，口感略带苦味，罗勒叶含有丰富的芳香油、维生素C、E、B族维生素以及矿物质，具有清热解毒、抗菌消炎等功效。
就是一些常见的苦味菜，它们不仅味道独特，还具有多种营养成分和药用价值，在日常饮食中适当添加这些苦味菜，可以提高饮食的多样性和营养均衡性。
