要让鱼做得好吃，可以从以下几个方面着手：
1、选材：选择新鲜、肉质鲜美的鱼，草鱼、鲈鱼、鳕鱼等都是不错的选择。
2、清洗：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧各切几道口，以便入味。
3、腌制：将鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
4、煎炸或蒸煮：可以选择煎炸的方式，如红烧鱼、糖醋鱼等；也可以选择蒸煮的方式，如清蒸鱼、蒸鲈鱼等，煎炸时要注意火候，避免煎糊；蒸煮时要保持水汽充足，以免鱼肉变老。
5、调味：烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒等调料，增加口感和风味。
6、出锅：将烹饪好的鱼装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。
要想做出美味的鱼，关键在于选材、清洗、腌制、烹饪和调味，只要掌握了这些技巧，相信你也能做出一道美味的佳肴。
