山药的做法有很多种，其中最常见的是清炒山药和山药炖排骨，下面我将为您介绍这两种做法。
1、清炒山药：
所需材料：山药、葱、姜、盐、食用油。
步骤：
(1)将山药去皮，切成薄片或丝备用。
(2)葱姜切末备用。
(3)锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜末爆香。
(4)放入山药翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
2、山药炖排骨：
所需材料：山药、排骨、姜、料酒、盐、清水。
步骤：
(1)将排骨洗净，焯水去血沫备用。
(2)山药去皮，切成大块备用。
(3)锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段爆香。
(4)加入排骨煸炒至表面微黄。
(5)加入料酒煮一会儿。
(6)加入清水没过排骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠。
(7)最后加入山药块，继续炖煮10分钟左右即可。
