胡辣汤，又称糊辣汤，是中国河南、陕西等地的汤类食品。常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，食用时常搭配油条、包子等其它早点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，增加了接受程度也很受欢迎。在北方大街上可以经常看到，南方挺少看到的。
胡辣汤是最常见的汤类食品，它就是用红薯粉条、肉片，搭配些干辣椒、胡椒粉做成的，喝起来口感香辣***，每一口下去都辣味新鲜，非常受大家的喜欢，据说这道食物是明朝流传下来，当时的大臣严嵩从高僧手里，取得了一副延年益寿的药方，制作成好吃的调味药送给皇帝，皇帝喝完非常高兴，才将它御赐名为胡辣汤的。
胡辣汤是我国北方地区的传统汤类名吃，一般都是作为早餐出现在大家眼前，胡辣汤也叫糊辣汤，它主要是有花生、豆皮、粉条、牛肉粒、胡椒粉等食材组成，它是咸辣味的。喝胡辣汤的时候适合搭配油条、包子、和千层饼。
胡辣汤最早起源于宋代，它最初是由当时的肉粥和酸辣汤组合而来的，最后，慢慢的在民间流行起来，成为小吃。
胡辣汤是中国北方早餐中常见传统汤类名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。
