鸭板肠，又称鸭香肠或鸭肉香肠，是一种以鸭肉为主要原料制成的肉制品，它是将鸭肉去骨、去皮、去筋后，切成适当长度的条状，再加入调料和淀粉等填充物，然后灌装到猪大肠内制成的，鸭板肠并不是指鸭肉的某个部位，而是一种以鸭肉为原料制作而成的肉制品。
