钵钵鸡是一道具有四川特色的麻辣美食，主要原料为鸡肉、黄豆芽、黄喉、藕片等，下面是一份简单的钵钵鸡制作方法：
1、准备材料：鸡肉500克，黄豆芽200克，黄喉200克，藕片100克，大葱1根，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒20克，花椒10克，香菜适量，生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油适量。
2、鸡肉处理：将鸡肉切成块状，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制20分钟。
3、烧一锅水，将腌制好的鸡肉下锅焯水，捞出备用。
4、锅中加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，再加入干辣椒段翻炒出红油。
5、加入切好的姜片、蒜瓣和葱段翻炒均匀，然后加入豆瓣酱继续翻炒。
6、将炒香的辣椒油倒入腌制好的鸡肉中，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒油的味道。
7、加入黄豆芽、黄喉、藕片等蔬菜翻炒均匀，再加入适量的生抽调味。
8、最后撒上香菜即可出锅装盘。
钵钵鸡制作简单，口感麻辣鲜香，适合与朋友聚餐时分享，如果喜欢更辣的口味，可以在步骤4中加入更多的干辣椒；如果喜欢更麻的口感，可以在步骤5中加入更多的花椒。
