要开菠萝,首先选择成熟的果实,用刀沿着顶部的茎切掉,注意不要切断果肉,然后将菠萝立在一块木板上,用手或者切菜刀轻轻地从顶部向下压,使菠萝的果皮与果肉分离,取出果肉后,可以用盐水浸泡一段时间,去除菠萝蛋白酶的味道,最后切片或切块即可享用,如果不想吃生菠萝,还可以将其煮熟、烤制或者炖汤。