米线和土豆粉是两种常见的中式面食，它们在口感、制作工艺和原料上都有一定的区别。
1、口感：米线口感较硬，嚼劲十足，适合搭配各种调料食用；土豆粉口感较软滑，更接近于糊状，适合炖煮或凉拌。
2、制作工艺：米线是通过将大米磨成粉末，然后加水搅拌成糊状，再通过蒸煮或烫制而成；土豆粉则是将土豆淀粉加工成粉末状，再通过蒸煮或熟化而成。
3、原料：米线的原料主要是大米，土豆粉的原料主要是土豆淀粉，由于原料不同，两者在营养成分上也有一定差异，米线含有较多的碳水化合物，而土豆粉则富含淀粉、膳食纤维等。
4、搭配食材：米线通常可以搭配肉类、蔬菜等食材进行炒制或汤煮；土豆粉则更适合与肉类、豆腐等食材搭配炖煮或凉拌。
5、地域特色：米线主要流行于云南地区，具有较强的地方特色；土豆粉则在全国范围内都有分布，但以四川、贵州等地的口味最为独特。
