多宝鱼是一种美味的鱼类，处理起来也相对简单，以下是处理多宝鱼的步骤：
1、准备工具和材料：新鲜的多宝鱼、刀、剪刀、厨房纸巾、清水等。
2、清洗多宝鱼：将多宝鱼放在水龙头下，用流水冲洗掉表面的血迹和粘液，注意不要让多宝鱼在水中浸泡太长时间，以免影响口感。
3、去鳞：将多宝鱼放在砧板上，用刀背从鱼头开始，沿着鱼身的中线方向刮去表皮上的鳞片，刮的时候要用力适中，避免将鱼肉刮破，刮完鳞片后，用剪刀将多余的鳞片修剪干净。
4、去内脏：在多宝鱼的腹部有一个黑色的气囊，这是鱼的鳃室，需要将其清理掉，用刀在鱼的***处切开一个小口，轻轻挤出鳃室内的气体和血液，然后用剪刀或手指将内脏清除干净。
5、去头去尾：将多宝鱼的头部和尾巴部分剪掉，这样可以使鱼肉更加入味，烹饪时也更容易操作。
6、分段：根据需要，可以将多宝鱼切成适当大小的段，为了保持鱼肉的嫩滑口感，建议在切分时尽量保持鱼骨的位置不变。
7、腌制：将处理好的多宝鱼段放入盘中，加入适量的盐、生抽、料酒等调料，用手抓匀，腌制10-15分钟，这样可以使鱼肉更加入味。
8、烹饪：将腌制好的多宝鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟即可，也可以将多宝鱼放入烤箱烤制，或者煎炸等方式进行烹饪。
9、出锅装盘：将烹饪好的多宝鱼取出，撒上葱花、香菜等调料，即可上桌享用。
