粳米和大米都是我们日常生活中常见的谷物，它们在口感、营养成分和烹饪方式上有一定的区别，下面我们将从四个方面来简要介绍一下粳米与大米的区别。
1、来源与种类：粳米是禾本科粳稻属的一种水稻，主要分为糯性粳米和非糯性粳米，而大米则是稻谷去壳后的成品，主要分为籼米、糯米和黑米等，粳米和大米在植物种类上就有所不同。
2、口感与颜色：粳米的口感较为粘稠，煮熟后呈透明状，颜色较白；而大米的口感较硬，煮熟后呈半透明状，颜色偏黄，这是因为粳米的淀粉分子链较长，含有较多的支链淀粉，而大米的淀粉分子链较短，支链淀粉较少。
3、营养成分：粳米和大米的营养成分基本相同，都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，但由于粳米的口感和颜色特点，使其在中医中具有一定的药用价值，如养阴生津、健脾止泻等，而大米则更适合用来做炒饭、炖菜等家常菜式。
4、烹饪方式：粳米和大米在烹饪方式上也有所不同，粳米适合用来制作糕点、汤圆等甜品，也可以与其他食材一起煮成粥；而大米则更适合用来炒菜、煮汤等家常菜肴，粳米还可以用来制作寿司、酒酿等日本料理。
粳米和大米在来源、种类、口感、颜色、营养成分和烹饪方式上都有一定的区别，在日常生活中，可以根据个人口味和需求选择合适的米种来食用。
