1、准备材料：一条新鲜的鲤鱼、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、白糖、清水。
2、鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切块备用。
3、烧一锅热水，将鱼块放入锅中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
4、锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香。
5、加入焯好水的鱼块，翻炒均匀，让鱼块表面裹上一层油。
6、倒入料酒，煮至酒精挥发。
7、加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和白糖，翻炒均匀，使鱼块吸收调料的味道。
8、倒入足够的清水，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9、炖煮约20-30分钟，期间可以翻动几次鱼块，使其更加入味。
10、最后检查汤汁浓稠度是否满意，如有需要可适当加水或调整盐糖比例。
11、炖好的鲤鱼捞出，装盘即可。
这样一道简单的炖鲤鱼就完成了，美味可口又营养丰富。
