要做出不腻口的红烧肉，可以采用以下方法：
选材讲究：选用五花肉中的肥瘦相间部位，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁，口感更好。
切块适中：将五花肉切成大小适中的方块，这样能让肉块在烹饪过程中均匀受热，加快炖煮速度，减少油腻感。
初步焯水：在炖煮前，先将五花肉放入冷水中煮至沸，捞出后用清水冲洗干净，这一步可以去掉多余的血水和杂质，降低油腻感。
调料适量：在炖煮时，注意控制生抽、老抽、糖等调料的用量，避免过多的糖分使红烧肉变得过于甜腻。
适时翻炒：在炖煮过程中，要不断翻炒，让五花肉均匀受热，防止局部糊锅，当肉块变软后，可适当加入开水，盖上锅盖慢炖，让肉质更加鲜美。
勾芡收汁：在炖煮快结束时，可用淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁，最后收汁时要慢慢收，避免芡汁过多导致油腻。
通过以上方法，你可以做出美味且不腻口的红烧肉。
