云耳和木耳是我们常见的两种食用菌类，它们在口感、营养价值和烹饪方式上都有很大的区别。
1、口感：云耳的口感较软滑，有弹性，入口即化；而木耳的口感较为脆爽，有一定的嚼劲。
2、颜色：云耳的颜色一般为白色或淡黄色，有时会带有灰色或棕色；而木耳的颜色通常为黑褐色或暗红色。
3、形状：云耳呈薄片状，形似人耳；而木耳呈扇形或半圆形，形似树耳朵。
4、营养价值：云耳和木耳的营养价值都很高，但云耳含有更多的多糖、蛋白质和微量元素，如钙、镁、磷等，具有更好的滋补作用；而木耳则富含植物胶质、铁、锌等矿物质和维生素B族，对改善血液循环、增强免疫力有一定效果。
5、烹饪方式：云耳适合炖汤、凉拌、炒菜等多种烹饪方式；而木耳则更适合炒菜、炖肉、做汤等高温快炒的菜肴，因为木耳容易吸油，过多的油会破坏其口感和营养价值。
云耳和木耳虽然都是食用菌类，但在口感、营养价值和烹饪方式上有很大的区别，在选购和食用时，可以根据自己的口味和需求来选择合适的食材。
