兰州牛肉面和兰州拉面的主要区别在于面的制作方式和牛肉的搭配，兰州牛肉面选用的是手擀面，口感劲道，而兰州拉面则采用机器制作的碱水面，更加柔软滑嫩，在牛肉的选择上，兰州牛肉面通常选用牛腱肉、牛大骨等部位熬制出的清汤作为底料，再加入红烧或者清炖的牛肉片，口感鲜美浓郁；而兰州拉面则是将牛肉切成薄片后放入沸水中煮熟，再加入秘制高汤，味道较为清淡，两者在佐料上也有所不同，兰州牛肉面通常会加入香菜、葱花、辣椒油等，而兰州拉面则会加入酸菜、蒜苗、豆芽等蔬菜。
兰州牛肉面和兰州拉面的主要区别在于面的制作方式和牛肉的搭配，兰州牛肉面选用的是手擀面，口感劲道，而兰州拉面则采用机器制作的碱水面，更加柔软滑嫩，在牛肉的选择上，兰州牛肉面通常选用牛腱肉、牛大骨等部位熬制出的清汤作为底料，再加入红烧或者清炖的牛肉片，口感鲜美浓郁；而兰州拉面则是将牛肉切成薄片后放入沸水中煮熟，再加入秘制高汤，味道较为清淡，两者在佐料上也有所不同，兰州牛肉面通常会加入香菜、葱花、辣椒油等，而兰州拉面则会加入酸菜、蒜苗、豆芽等蔬菜。
