韭菜可以生吃。韭菜既可以生吃又可以熟吃。韭菜的香辛味主要来源于具有挥发性的硫代丙烯，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。韭菜也是一种抗菌蔬菜，因此，韭菜生吃能更好的达到抗菌的效果，熟吃会降低香辛味及其功效，所以韭菜熟吃时要急火快炒。
