西安的小吃种类繁多，具有浓厚的地方特色，以下是一些著名的西安小吃：
1、肉夹馍：将炖煮过的肉切成片，夹在馍里，再加入葱花、香菜等配料，味道鲜美可口。
2、羊肉泡馍：将泡软的馍片放入碗中，加入热气腾腾的羊肉汤和羊肉片，再配以小葱花、香菜等调料，口感丰富。
3、凉皮：用绿豆粉或小麦粉制成皮，再加入各种蔬菜和肉类，淋上特制的酱汁，清凉爽口。
4、麻辣烫：将各种食材放入锅中煮熟后，再蘸上麻辣酱食用，味道麻辣浓郁。
5、驴肉火烧：选用优质面粉制作皮饼，内馅选用驴肉、豆腐等食材，烤制而成，香气四溢。
6、葫芦头：由油酥面皮和甜馅料组成，形状像葫芦一样，口感酥脆甜美。
7、羊肉串：选用新鲜的羊肉切成块状，穿在竹签上烤制而成，香味扑鼻。
8、胡辣汤：以牛肉骨、胡椒等为原料熬制出高汤，再加入面条、豆腐皮、粉丝等食材，味道鲜美。
