炒青菜好吃的关键在于火候和调料，要保持高温，用大火快速翻炒，使青菜迅速变色，保留口感，加入适量的蒜末、生抽、盐等调料，提升青菜的味道，可以加入少许鸡精或猪油增加风味，炒青菜要火候足、快炒快熟、调料适中，这样才能做出美味可口的炒青菜。
