要炸出又香又脆的土豆条，可以按照以下步骤操作：
1、准备材料：土豆、淀粉、食盐、食用油。
2、土豆削皮切条，然后放入清水中浸泡，去掉多余的淀粉，以免炸出来的土豆条油腻。
3、将土豆条捞出，沥干水分，然后放入碗中，加入适量的淀粉和食盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
4、烧热锅，倒入足够的食用油，用中小火将油温加热至180-200°C左右(具体温度可以用筷子插入油中，看到冒出细小的气泡即可)。
5、将腌制好的土豆条逐一放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用，注意不要一次性放入太多土豆条，以免油温降低。
6、待所有土豆条炸好后，再次开大火将锅中剩余的油温升高，将炸好的土豆条放入锅中翻炒均匀，使其表面更加酥脆。
7、最后捞出土豆条，放入厨房纸上吸去多余油分即可。
遵循以上步骤，你就可以炸出美味可口的香脆土豆条了。
