想要凉拌白萝卜片更脆，可以采用以下几个方法：
1、切片时要薄，将白萝卜切成薄片，这样在烹饪过程中水分更容易蒸发，口感更加脆嫩。
2、提前腌制，将切好的白萝卜片放入盐水中浸泡一段时间，然后捞出沥干水分，这样可以增加白萝卜片的咸度，使其更加入味，并且腌制过程中的盐分会促使白萝卜片表面的水分蒸发，从而提高其脆度。
3、油炸或炒熟，将腌制好的白萝卜片放入热油或高温锅中翻炒，直到表面变色且略微焦黄，这样会使得白萝卜片的口感更加酥脆。
4、加入适量的辣椒粉或者花椒粉，这样可以增加白萝卜片的香辣味道，同时也会让其口感更加脆爽。
5、食用前放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让白萝卜片的口感更加清爽，同时也有助于保持其脆度。
