肉馅面筋，又称为“面筋肉”、“面筋炒肉”等，是一道具有地方特色的中国传统小吃，它起源于中国北方地区，尤其是山东省的聊城市、德州市等地，后来逐渐传播到其他省份和地区，如河北、天津、北京等地，肉馅面筋的制作工艺独特，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。
肉馅面筋的主要原料是面筋和猪肉馅，其中面筋是由面粉加水搅拌而成，经过发酵、擀制、切割等工序制成的一种食材，猪肉馅则选用五花肉或瘦肉为主料，加入葱、姜、蒜、盐、酱油等调料拌匀，使之口感鲜美，制作过程中，先将面筋煮熟，然后切成小块，再用油炸至金黄色，最后与猪肉馅一起翻炒，加入适量的调料，炒至入味即可。
肉馅面筋这道小吃的特点在于其独特的口感和丰富的营养成分，面筋具有很高的蛋白质含量，可以增强人体免疫力；猪肉馅则含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，对人体有很好的滋补作用，肉馅面筋不仅美味可口，还具有一定的药膳养生功效。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，肉馅面筋这道传统小吃也在不断创新和发展，在口味上，除了传统的猪肉馅外，还有牛肉馅、羊肉馅等多种选择；在配料上，除了传统的葱、姜、蒜等调料外，还有西红柿、青椒等蔬菜，以及各种香料和调味品，使得肉馅面筋更加丰富多样，为了适应现代人的快节奏生活，肉馅面筋也可以做成方便携带的袋装食品或者速冻产品，满足不同人群的需求。
肉馅面筋是一道具有地方特色的中国传统小吃，起源于山东聊城、德州等地，现已传播到全国各地，它以独特的口感和丰富的营养成分受到广泛喜爱，是中国美食文化的一部分。
