酒的种类繁多，可以根据不同的标准进行分类，以下是根据酿造工艺、原料、酒精度数和饮用场合等方面的酒类简要介绍。
1、酿造工艺：中国酒大致可以分为四大类，即粮食酒、黄酒、果酒和米酒，粮食酒包括白酒、红酒、黄酒等；果酒包括葡萄酒、苹果酒、梨酒等；米酒包括啤酒和米酵母发酵的酒。
2、原料：根据酿酒原料的不同，可以分为谷物酒、豆类酒、奶类酒和野生菌类酒等，如白酒主要用高粱、小麦、玉米等谷物为原料；红酒则以葡萄为原料；黄酒以米、糯米、稻米等为主要原料。
3、酒精度数：酒精度数是指酒中乙醇的含量，通常用百分比表示，常见的酒精度数有：白酒(一般为40%~60%)、红酒(一般为12%~15%)、黄酒(一般为10%~20%)等。
4、饮用场合：根据饮用场合的不同，酒可以分为餐前酒、餐中酒和餐后酒，餐前酒通常是开胃菜前的饮品，如白葡萄酒、香槟等；餐中酒是在用餐过程中适量品尝的，如红葡萄酒、黄酒等；餐后酒是在用餐结束后饮用的，如烈性白酒等。
还有一些特色酒类，如中国的黄酒、日本的清酒和韩国的烧酒等，酒的种类繁多，各有特点，适合不同的口味和场合，在品味美酒的过程中，也是一种文化体验和生活情趣的体现。
