澄粉和玉米淀粉都是淀粉类食品添加剂，但它们有不同的来源和特性，澄粉是由土豆或红薯制成的，呈白色粉末状，透明度高，口感细腻，适合用于制作糕点、饼干等烘焙食品，而玉米淀粉则是由玉米制成的，颜色较浅，透明度较低，口感略带颗粒感，适合用于制作汤、酱料等菜肴，澄粉在加热过程中不易糊化，而玉米淀粉则容易糊化，在使用时需要根据不同的食品需求选择合适的淀粉类添加剂。
澄粉和玉米淀粉都是淀粉类食品添加剂，但它们有不同的来源和特性，澄粉是由土豆或红薯制成的，呈白色粉末状，透明度高，口感细腻，适合用于制作糕点、饼干等烘焙食品，而玉米淀粉则是由玉米制成的，颜色较浅，透明度较低，口感略带颗粒感，适合用于制作汤、酱料等菜肴，澄粉在加热过程中不易糊化，而玉米淀粉则容易糊化，在使用时需要根据不同的食品需求选择合适的淀粉类添加剂。
